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竜里@唐津市

2017年年末も多忙

私的NO.1だった一竜軒さんの
最後の営業に偶々立ち会ってから
はや一年

お弟子さんと麺の納入業者の方が
分派し、それぞれお店をもったとの事で
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竜里さんです
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何回か納入している所を
お見かけしましたが
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まさにその人が大将に
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店内は開店と同時に満員
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豆と紅生姜はセルフに

5分ほどして
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いい顔が来ましたね
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色は少し濃い目

一口
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出汁感がない・・・

多分スープが若すぎ
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麺も角ばった食感のある麺

スープが脂分と元ダレ部分が分離し
迎合されてません
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頭の中は???が飛び交ってました
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下からかき混ぜてみても変化なし
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今日はそういう日だったという事ですね
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私の食べた時は偶々だったのでしょう

帰宅し見てみるとそうじゃない日
が普通のようで

やはり一回では決めきれないか・・・
私の口に合わず残念

ご馳走様でした。

うどんあれこれ@善通寺市近辺

2017年11月末

土曜か日曜か平日なのか
ワケ分からないくらい働いて

ブチ切れたまま、ある日の香川

早朝、丸亀駅前
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開店直後ゲリラ
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ぶっかけがメチャ多かったので
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初めて遭遇した3タテ

麺打ち立て、茹でたて、天ぷら揚げたて
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ウドンってこんなに素晴らしいものだったのかと
感嘆しきりの一日始まり

夕方
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凄い、この遅い時間でも行列が絶えない・・・・
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お腹ペコペコで(大)を
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ウオッ、こいつも素晴らしい
釜揚げってこんなに素晴らしいなんて

そのまま糸の切れたタコのごとく
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ここも超有名店
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切れて飛んでんだから何でもOK牧場
↑古!!
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山芋ぶっかけ
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ショウガセルフ
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ここも中々

ウドンへの見方が変わった一日

ウドンも沢山食べ歩きましたが
この日程、感嘆符が出た日はなかった

ご馳走様でした。

闘牛@松山市

お気楽一人出張かと思いきや

濃~~~い
打ち合わせになりクタクタ

お昼イニシエへ
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闘牛さんです

松山は何回も来てるのにノーマークだったお店
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店内は満員御礼

素晴らしい
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さてと・・・
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店内はラーメンとつけ麺が半々

なので
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鳥半チャンに
↑わからん
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四国だけかなぁ

から揚げを入れるのは
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しかしナイスボリューム
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ついで焼き飯が来てセット完成

一口
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イイ感じです、鶏ガラメインに
出汁感も元ダレとの比率もOK牧場
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鶏カラを入れてるからか・・・
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麺も中太ストレート
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鶏が分厚い(店表示は鳥)
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焼き飯が私的に脂っこく感じたのでスープイン
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けどこのスープ中々
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お腹一杯

つけ麺も食べてみたい

ご馳走様でした。

あら川食堂@徳島県穴吹町

四国はグルリと海沿いに発展してきました。
八十八か所があるからか・・・・

お大師様が何かを隠すために
そうしたとか憶測も

仕事の帰りドライブ

凄い山の中
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何~にもない峠
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こんな所に・・・・

私も日本中でラーメン食べてるけど
こんな秘境は初めて
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・・・けど閉まってる

旦那がおかみさん呼んできて開店
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あら川食堂さんです
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ラーメン店

お腹減ったので大盛りに

10分ほどして
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秘境でこんなラーメンが
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キチンとスープを取ってるみたい
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猪かねぇ(まさか)
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製麺所も出汁取る材料も山降りないと

しかし降りるって凄い遠い
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一口
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課長さんも効いてるけど鶏出汁?

アッサリ
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麺は多分乾麺
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けど相性は悪くない
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いい天気で絶景をサイドメニューに
ズルズル

ところで旦那、ここからどなして帰るの?

ご馳走様でした。

珍々亭㊶@高知市

またも旦那脅迫し高知へ
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ココヘ
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満員でお願いして
いつものチラリ
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これが目に入ったんだけど見落としたサツマイモのツル
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旦那に詫び入れて
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お疲れ様でした
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この四方竹初めてだけど素晴らしい

富山ではタケノコ、高知では四方竹
色々呼び名ありますね

しかしどちらも良いテイスト
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改めて見てみて
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うわぁ、鯨あんの?
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小学校の頃よく食べた鯨
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これ・・・・・・
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獣臭さもなく、サッパリ

素晴らしい
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爆弾ストレート(笑)
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珍トロ揚げ
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山芋と魚介のすり身のコラボ

魚介すり身の比率が多い目
家でもやりたいねぇ

ご馳走様でした。

香風食堂@岡山県倉敷市

旦那ごり押しの店へ

倉敷市郊外
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次から次に人、人、人

素晴らしき、香風食堂さんです
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シンプルなお品書き
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調理の手際の良さと客回転の速さ
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ご主人は元々洋食畑の人??
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お腹減ったのでこれかなぁ

10分かからず
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あっ、素敵
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本日の替わり丼、ヘタ丼と共に

一口
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無課長さんとは思えない

元ダレのマロさと出汁感
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鶏ガラ沢山使ってないと出ませんね
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麺との一体感も素敵
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スープと麺との組み合わせとしては
珍しいと思いますが中々イイ
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丼も進みます
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スープはゴクゴクいけちゃう

この秀逸なテイストは中々ない
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完汁にて終了

大阪でもこの価格でこのレベルは
少ないんじゃないかなぁ

さすが色々と行ってるねね、旦那(大笑)

ご馳走様でした。

珍々亭㊵@高知県高知市

先代のアイフォン5S末期の写真
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電源が勝手に落ちたり、データが飛び始めた頃
最後のイタちっぺ、綺麗な写真(自画自賛)

向かうのは
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ここじゃけん
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満員御礼

席を空けていただき
ありがとうございました。
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気になるこちらから
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気になるこれをマスターにお願いして
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お疲れ様でした
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来たでカツオチャン

しかしまたもや口に合わず・・・・残念
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気を取り直して
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手羽から揚げ

カツオチャンはしょうがないです・・・・
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いい日も来るでしょう

ご馳走様でした。

えびす屋@京都市上京区

もう一軒
仕事のついで

住宅地なんだけど・・・・
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あるんですねぇ

京都イニシエを
継承しているお店が
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入りましょか
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えびす屋さんです
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さすが人気店
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お昼はとうに過ぎているのに
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入れ替わり満員御礼

素晴らしい
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この手書きのメニューが気に入った

頼んで10分ほどで鶏ガラ醤油
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確かにオールドタイプ
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こりゃぁ、流行るわぁ
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京都スタンダードを地で行ってます

一口
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おおっ、トリトンに背脂でコクプラス
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ニンニクぶち込んで昔を懐かしみます
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チャーシューも忠実

どこのラーメン真似たんやろ
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昔食べたラーメンそのもの
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これも入れて
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ジモはこのテイストは大好物のはず

いやぁこれは私もハマりそう
また来ようっと

ご馳走様でした。

大黒ラーメン@京都市伏見区

コツコツと関西イニシエ
京都へ

途中下車で伏見
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老舗として有名な大黒さんへ
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ホント沢山の人が入れ替わり立ち代わり

価格もそれを後押ししています

お母さんが注文を取りに来て5分後
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オゥ、イニシエ
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トントリかなぁ

一口
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トントリだけどトリの比率も高そう
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唇に油膜これが京都
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軽く一味を掛けて
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麺は京都スタンダード
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スープと麺と具材の一体感は普段着で
一番着る服みたいな感じ
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ズゾーと啜りながら
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唐辛子を入れて

また京都に戻っってきた
自分を振り返り
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お会計を頼んだら割引券?!?!
また来ないとね

ご馳走様でした。

ていきびん@松山市

翌朝、アポの関係で早い目のお昼

国道沿いに目立たないように
素敵なドライブインがあるとか

ドライブインというだけで
目がキラキラ(笑)
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その名もていきびんさん
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お年を召されたご夫婦で
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おお~観光地提灯
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おでんも完備
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丼も気になるのですが
ここは初志貫徹

お父さん手際がイイ
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5分ほどで来ましたラーメン
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フライパンで野菜をいためて
スープを入れ込む北海道方式
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四国では見かけない色のスープ

一口
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豚骨ベースで炒め野菜がハーモニー
課長さんも活躍
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麺もアルデンテ
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試行錯誤の上に成り立った
ラーメンでしょうね
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アッサリなので好き嫌いが
あるかもしれませんが
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私は無問題
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コクはこれですね

オールドタイプですが全然ありな
このラーメン。

焼肉丼と合わせて食べてみたい

ご馳走様でした。

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主観的感覚であることを
予めご理解の上、お越し下さい。

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