一条流がんこラーメン 総本店@新宿区四谷

前から気になって気になって
しょうがなかったお店

2016年7月の事・・・

タイミングと言いますか
やっと行けたと思ったら
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この混みよう・・・
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私にとってご主人はレジェンドそのもの

大阪では遠すぎて行けなかった存在
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一条流がんこラーメン 総本店さん
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ご主人がお店から時々出てこられ
外待ちを見に来られる

顔がまた柔和
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これだけ売れても外連味のない、謙虚な方
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40分後店内へ。

これがあの元ダレ?
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700円とありますが、この日は材料が
いまいちとかで600円

初めてなんで「100」を頼んで
5分ほど
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素晴らしい

元ダレ一切使わず
スープだけで濃そうな出汁感
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食べる前から、来てよかったです。(ハヤ)

一口
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煮干し、魚介、甲羅系、豚ミックス・・・・
けど昨今のごった煮ラーメンじゃないんだよなぁ

基本は動物系と魚介系のミックス
と思いますが、その日その日で
魚介系も材料が変わるらしい。

それでも基本が、しっかりしてないと
何もかもかもバラバラになるのに
キチンとまとまっているんです。

このラーメンはここでしか成立しないだろうなぁ
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まだこの上に下品、悪魔と続きますが
興味は尽きません。

麺も
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札幌??高加水卵麺でスープに負けないコシ
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気になって大阪に帰って調べたのですが
ご主人、札幌でお店を出されたとか・・・

直接の関係性はないのでしょうが・・・・
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東京でこの価格帯では
ありえないハイレベル
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結局、途中で元ダレも入れて
スープも飲んでフィニッシュ

こんだけ人が並ぶのも分かるわ。
また来たいなぁ

ご馳走様でした。
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