友愛亭@大阪市浪速区

山ほどUPしたい記事が溜まってますが
その前にこの方の記事を拝見して
行きたくてしょうがなかったお店へ

久しぶりの大阪

事務所を抜け、恵美須町
しかし大陸系の人の多い事・・・・

そんな街中に
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静かに
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友愛亭さんです
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お昼前でしたがガテン系を
中心に結構な人の入り

男性二人の爽やかな接客
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バター醤油飯か・・・・

ニンニクも気になったんだけど
今回は自粛

予定通りカミソリパンチで
ノックアウトされに
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5分ほどで
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綺麗

一口
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ここに来るまで、新進気鋭らしい
一口目から”ウチはこんなスープ”的な
主張性のあるラーメンとばかり
思ってたのですが
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正直、驚きました。

淡いんです。

動物系を主体に昆布系を軽く
野菜系も軽く・・・

元ダレも柔らかく、後口
香ばしい塩テイストが口中に

後口がイニシエ系と一線を画します。

残念だったのは意図的なのか
スープがぬるかった事。

輪郭はよく分かるのですが・・・・

麺は
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これもビックリ、加水率高めの中細麺

醤油は低加水中太麺を合わすお店が多い
と認識していたのですが、あえて
反発させているのか・・・

けど、このマリアージュも全然ありです。

もしかして、これがトレンド??
(私が時代遅れ(笑))
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さりげないご主人の意図が
見え隠れします。
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チャーシューも
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メンマも煮卵も手抜きなし

ホホッーと唸ってしまいました。
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麺も緩んできて、スープと良い感じに
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様子が分かったので
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替え玉イン胡椒
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スープの輪郭を引き出させて

久しぶりの大阪新進気鋭でしたが
通ってみたいと思わせるテイスト

他のラーメンも食べてみないとダメですね。
ニンニクが合うのかな?
正月明けにもう一回行くか

百聞は一見に如かず
勉強になりました。

ご馳走様でした。
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真っすぐだと思います。
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コメント

深い分析、流石です。

あっ、思ったスープの温さ。
元々、熱々よりもちょい下って感じですが、時々さらにひと目盛り下回り、替え玉でそれが立つんです。

あまり気にしてませんでしたが、拝読してようやく認識できました。

恥ずかしい限りです。

若い店主ですが、イマドキと少し違うので、余計に好きになったのかもしれません。
  • 2015-12-27│10:01 |
  • まーくん URL│
  • [edit]
Re: タイトルなし
ま~くん様

コメント有難うございました。
このような駄文にお褒めのお言葉
恐縮しきりです・・・・

ご店主は色々お考えの上で
やられているみたいですね。

そういうお店って、私は応援したく
なりますのでまた次行きます。
  • 2015-12-28│05:33 |
  • ザツ URL│
  • [edit]

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