光洋軒@東成区

私用で早朝から大阪市内へ

私、大阪在住ですが
大阪ラーメンは久しぶり

朝ラー食べようと思えば
大阪ならあそこ

地下鉄乗って深江

食べたことのない高井田系源流
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光洋軒さんです
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行列店かと思ってましたが

私一人・・・
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デフォを頼んで
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太麺で時間がかかるみたい

7,8分して
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汁タプ
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一般的醤油ラーメンとは少し違う
ブラック色満開

一口
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鶏がら??
動物系のオイリーに軽い出汁感

醤油がかなり優勢
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チャーシューも一緒に煮込んでいるのでしょうか

主張性のあるストレート醤油

元々高井田系はこの近辺で働かれる
労働者のためのラーメン

塩分濃い目が妥当で、このラーメンの成り立ち
を考えて食すると納得

きちんと課長さんもオーバードライブ
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麺は加水率少し高めの
太く、黒く、ゴワッとした硬派麺
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このスープありき
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食べ進むと気付かないうちに・・・・
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大阪らしいラーメンと言えばそれまでですが
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また食べたくなるテイスト

しかしお客様が来ません・・・
何故だろう??
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偶々、私が端境だったのでしょうね。

さぁてもう一軒食べてみましょう。

ご馳走様でした。
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コメント

No title
高井田系は名高くも、高井田に行ったことない私です・・・。

なんでしょう、朝にこの一杯。
恐ろしく惹かれます。

決してヘルシーではないでしょうが、魔性を見ました。
  • 2016-07-07│22:12 |
  • ま~くん URL│
  • [edit]
Re: No title
ま~くん様

コメントありがとうございました。

日本人ということなのでしょうか?
朝、この色系統のスープを見ると
そそられます。

毎朝食べてたら魔性の
体になりそうですが(笑)
  • 2016-07-10│08:19 |
  • ザツ URL│
  • [edit]

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