再び・・・・

久しぶりに中国地方への出張です。

いつものように、日中お仕事を頑張りまして
いよいよ、その日の予定終了!!

笠岡に向かいます。
行先は、いつもの所です。

そしてザツと同じく、このお店にハマった
これまた、いつもの上司と一緒です。

栄清丸さんです。
この日は少し雨がパラついてました。
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まだ開店したてなので、お客は私達だけです。
もう顔も、覚えられおりますのでご挨拶。

栄清丸さんは、付きだしはありません。
ほんと良心的でコスパが高く、おいしいんです。

一杯のビールの後、
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鰆の子です。 
出汁は薄味で、卵の味がきちんとします。

そして次に来たのが、
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黄ニラのシャブシャブです。
イリコだしのスープにサッとくぐらせて食べます。

黄ニラがまだ小さい、今の時期だけの食べ物ですよね~~
シャクシャクしてまして、ニラの臭いが口中に広がります。

栄清丸さんの料理は全体的に薄味に味付けされているのですが、
素材の邪魔をしないので、素材本来の味がよくわかりますし
元々薄味好きのザツにはピッタシです。

具がなくなると、スプーンをもらってスープをアテに飲んでました(笑)
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酒です。
栄清丸さんのお酒は、普段ザツが飲む
”くどき上手”や”楯野川”が置いてあり
ついついいっちゃいます。
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瀬戸内の走りのハモの天ぷらです。

ザツのハモのイメージは、皮のフニョとした食感と
軽い小骨のイメージがあるのですが、走りのハモだからでしょうか、
口に入れると”サクッ”とフワ~~と食べてしまいます。

皮の食感もありません。まだ皮が薄いんだそうです。
けど身は厚かったです。

そして去年も食べた鰆の塩タタキです。
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相変わらずのボリュームです。
一つ出してみます。
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去年食べた鰆は山陰産で、脂の乗った身でしたが
今回のは瀬戸内産で、鰆らしいアッサリとした身です。
塩が合いますね~~~

塩のタタキって、高知でカツオで食べたのが最初
なんですが、鰆にも合います。

大阪でも、どこかで塩タタキやってくんないかな~~~
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最後はシャコです。1匹いくらのお品書きだったのですが、
私たちは2人だったので、小ぶりを二匹で出してくれました。

よく考えたら、他の品もちゃんと二人で分けられる数だったような・・・
店主のちょっとした配慮ですね。
心地よいです。

最後はいつものこれです。
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この日はいつもよりオイリーに感じました。

デットで一口飲むと、鶏がボワ~~~~んと口一杯に
広がります。

いつもは生姜が最後に薄く香る和風テイストなので、店主に
気になって、少し聞いてみたところ、
ここ2,3日仕入れた鶏は出汁を取ると濃い味が出るらしいんです・・・

ラーメンのスープは生き物なんで、ブレは当然なのかな~~~と納得。
けど、これはこれでイケます。

上司も最初から最後まで、ウマイうまいを連発。

ごちそうさまでした。

また来たい・・・・・・
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コメント

薄味、鯛の子、黄ニラ
何から何まで魅力的
塩タタキ・・大阪にありませんか
出会ったら連絡ください!
  • 2012-05-17│19:53 |
  • はち URL│
  • [edit]
いいシャコですね~。

塩タタキはヨコワであれば、
阿倍野の寿司屋で満喫した経験があります。
  • 2012-05-17│23:08 |
  • ま~くん URL│
  • [edit]
Re: タイトルなし
ウフフ・・・

確かに、何から何まで魅力的なんです。

もしこのお店が、大阪にあれば
毎日でも通いたいです!!
  • 2012-05-18│20:31 |
  • ザツとガーヤン URL│
  • [edit]
Re: タイトルなし
ま~くん様

コメントありがとうございます!!

確かにシャコは、いい顔しておりましたヨ!!

そうですか、大阪でも食べれるんですね。
食べたい・・・日本酒に合うんです。
  • 2012-05-18│20:33 |
  • ザツとガーヤン URL│
  • [edit]

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