好日@中野区東中野

GW中はこまめにUPします(たぶん)



もう一軒

このお店も前からすごく気になってたお店
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好日さんです
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女性の方が切り盛りされてて

札幌にもありました無課長で
女性が切り盛りされているお店
(多賀野さんも)
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店内に入ると清潔感一杯
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メニューも簡潔

ラーメンを頼んで3分ほどで
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配膳の速さにも驚きましたが
それよりこの薫り
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ホント無課長??

一口
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無課長ラーメンって、どうしてもどこかに
”足りなさ”を感じてしまうもの。

一般的にそれを補うのが課長

しかし、このスープに物足りなさを
感じなかったら・・・・

ラーメンって、課長は要らないの?
と思ってしまいます
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麺もパツンとしてて、小麦のテイストも感じられて

東京って凄いなぁ、こんなお店が
市井に普通にあるなんて
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麺も凄いですがこの無課長スープには脱帽
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取り合わせがまた良くて
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突き出しも過不足なく

今まで食べてきた無課長ラーメンって
何だったんだろうと思うぐらいシッカリとした
テイストと、輪郭もボケてなく
”こんなラーメンできるんやなぁ”と感心しきり

東京のラーメンって凄いです

ご馳走様でした。
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一条流がんこ 総本店②@新宿区四谷

9月も残暑が残る土曜日

食べたくなりまして・・・
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行列に早くから並んで
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もう少し
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入れました。

土日はスペシャルラーメンで
この日はホタテ貝10Kgだとか

下品の大盛り
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100より下品に一段上がって
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このビジュアル・・・凄いなぁ

一口
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軽い塩っパさと共にホタテと
その他混然としたテイストが口中に
広がりますが、その後スパリと塩味が
〆ます。

〆方が何というか
この重いスープを軽やかに
サッとまとめて後味をとりまとめます

だからといってすごいインパクトが
あるというわけではないので。
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インパクトで食わせるラーメンじゃないので
飽きないんですよねぇ

大阪でも他地域でもこれは
食べたことありません
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札幌を思い出してしまうのがこの麺
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チャーシューも
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煮卵も手抜かりというか、それ以上だわ

っいうか、次いつ来ようか思い描いてしまうぐらい

アッハッハ

ご馳走様でした。

いろは食堂本店②@武生市

2件目

いろは食堂さんへ
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以前行ったとは記憶になく
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店内の景色を見て前に来たことを
認識した次第(ボケてます)
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前の時は確か夏祭りで
ほとんど売り切れだったよなぁと

中華そばを頼んで10分ほど
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これだ
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野菜と鶏ガラの匂いが香ってきて
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以前来たことを覚えてなかったのは
インパクトがなかったからだけど
今回はどうかな
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全く違う

やはり一回行ったくらいでその店の評価は
しちゃだめということか・・・
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鶏ガラ濃厚で野菜の甘さが際立つ

昔ながらのウドン系というか食堂系
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麺は自家製でパツンとした食感を残した
中加水でアルデンテ
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いい感じでスープと交わります。
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やっぱり一回で評価を決めてしまうのは罪だなと
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その店に通っている人間が言うのはまっとうだけど
そうじゃない人間が、その店の味をウマイ、不味い
言うのは良くないことだと。

言えるのは、お伺いして
その時の刹那のテイストが自分の好みに
合うかどうかという事だけと再認識

いい勉強になりました。

ご馳走様でした。

みやもと屋@武生市

福井に仕事

時間が出来
ちょっとだけ息抜き

在来線で揺られていると
特急とはまた違った趣き

武生で下車し一件目
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みやもとさんです
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訪問時は秋そばの走り
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お昼時はとうに外れていたのでご老人一人
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やっぱここは新そばが順当ですが
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いつもの
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中華そば
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和のテイスト

一口
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以前も書きましたが、うどんや蕎麦の出汁を
ベースにしているので、鶏ガラに甘い元ダレ
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麺はパツンとした自家製麺

この組み合わせは普段着クラスでは
日本中にあって最強クラスかも
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黄身2つ分けってできるのでしたっけ?
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ズルズルと
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このテイストって飽きが来ないのがイイ
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ご機嫌で、もう一杯行こうかな・・・
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ご馳走様でした。

永新@東京都港区

この先どこかで出張日数が減って
大阪にいれる日が多くなったら
やっみたい企画がありまして。

ラーメンではありきたりで
チャーシュー麺はお腹的に無理がありそう
ワンタンメンもなぁ・・・と

で、それ以外の麺類でいいものはあるまいかと
探しているうちに東京の方のブログで
これは面白そうだなぁと

東京で何とか時間が出来てメトロで麻布十番に

そうここはお金持ちの街
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街並みもこじゃれてて
そんなお洒落な一角にあります
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永新さんです

ここかぁ凄腕は
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店内はごくごく普通の中華屋さん

別にお大人仕様でもなく
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値段はお高いかなぁ

家族経営でしょうかお母さんが
注文を取りに来てボーとしてると
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五目麺
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ファーストインプレッションは綺麗
豚骨のいい匂いが・・・・
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五目麺だけどそれ以上ある。

一口
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・・・・いいなぁ
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塩豚骨ベースに炒め野菜の旨味が
乗り移ってて素晴らしい

こりゃ確かに唸るわというテイスト
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麺もオリジナル?の細目の縮れ麺
食感がすごくイイ
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これも一つの麺のカタチ

今まで気にもかけてかなった麺類メニュー
広東メンと五目麺の違いもあったりして
ますますワールドが広がっていきそうな

勉強になりました。

ご馳走様でした。

ajito ism@品川区大井町

また東京
毎週、毎週、毎週・・・・

このこのところ東京三昧

しかし食べ歩きは殆どできず
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利便性も考えるとこれが精一杯
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これもいいけど

今日は
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ピザソバ
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中毒性が非常に高い
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ピザテイストの混ぜソバですが
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混ぜても混ぜても
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変わり映えしない写真ですが
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ニンニク入れて更に混ぜて
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理性なんてすっ飛ばしてガッついて

昔、ポテトチップスにピザ味ってのがありましたが
あれを彷彿とさせる濃いピザソースが掛かっているイメージ
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またこの具がイイ脇役なんです。

文字のごとくがっついて
いざ戦場へ(と言ってもワンサイドゲームですが(笑))

ご馳走様でした。

しぇからしか@宝塚市

2106年8月の終わり・・・

クソ暑い中、なぜか豚骨が食べたくなって
豚骨は魔力があります。

上新庄も考えたのですが今回は仕事のついでに
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うわぁ人気店になっているのね
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しぇからしかさんです

20分ほど待って
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カウンターの端っこへ
ニンニクも有料なんだ

昔、いた方ではなく若い方が
小さい鍋からスープを救って3分ほど
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ニンニク入り
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粘度は高そう

一口
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髄のざらつき感が残る濃厚タイプ
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細ストレートと相性が良く
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ニンニクとも良く
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チャーシューは薄いバラが2、3枚
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ズルズルと啜りながら
昔もこんなんだったかと回想
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ラードのテイストも
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大坂でこれが食べれるのはイイことだと
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最後は少し紅ショウガを入れて

久しぶりの豚骨に満足満足

ご馳走様でした。

潮家@大阪市北区

路麺におけるコロッケそばって・・・

大阪の方はピンと来ないかも
知れませんが、お江戸ではポピュラー

しかしコロソバ発祥は大阪のこのお店という説があり
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ロマンやなぁ~と唸りつつ
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路麺店にしてはディスプレイが豊富

昼ごはんにお金が掛けれない
オッサン達のオアシス
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店内はオッチャン達でごった返し

2分ほどで
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来ましたね
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お総菜屋のコロッケタイプか
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麺は茹で麺で大阪にありがちなポクポクではなく
腰も結構あって
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汁は昆布というか課長さんが支配してるも
如何にも路麺という感じがいい


大学時代酔っぱらって食べてた
潮屋さんとは違いますね
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コロッケはなんと
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カレー味で汁でふやけなくしっかりしてます。
この辺は東京と一緒
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サービスっすか、じゃぁ入れます
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たぬきコロソバ
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一味を入れて
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周りに合わせてせわしく食べながら
写真を撮ってフィニッシュ。

昔のイメージとは違う潮屋さん
また来ようかなぁ

ご馳走様でした。

ajito ism@品川区大井町

2016年8月

食べ歩きも2件無理になってきて
一軒だけ思いついたのが
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ajito ismさん、移転前はよく行ってたのですが
移転してからは初めて
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久しぶりなんでピザソバにしようと・・・
うわぁサマソニ
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サマソニにしようっと
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落ち着いた店内は奥様がサーブ
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変わってないみたい
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確変ツール
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チリソースも完備

5分ほどで
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オオッって言ってしまったビジュアル
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ラーメンじゃない感じ
だけど、あと引くんだよなぁ

今から仕事だというにニンニクをセルフ追加して
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ユックリとかき混ぜるこの時間がもどかしい

一口
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レモンを振るからなのか
結構さっぱりでなんぼでもいけそう
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煮豚で飲みたい
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ナチョスもアクセント

大盛りで頼んだのですがお腹一杯

近々また来たいなぁ

ご馳走様でした。

十万石@福山市

翌日、松山へ
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お昼、某ログですこぶる評判の良かったお店に行くも
激シャバ豚骨が全く私の口に合わず

ぶ然・・・・

旦那に”旨いラーメンを食わせろ!!”と
脅迫し福山に

しかし車はドンドン田舎へ

私のあまりの我儘に
旦那がいよいよキレたか(笑)と思いきや
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一軒のお店へ

すこぶる立地条件は悪い
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十万石さんです
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閉店前なので私たちだけ
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中華そばを購入し
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松山のをグダグダ言いながら待ちます

5分ほどで
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ほのかな醤油ダレの匂いと共に
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昔からあるスタンダード尾道ラーメンでしょうか

一口
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最近の尾道ラーメンに多い魚介系を
かなり混ぜこんだものでなく

王道の鶏ガラと豚骨?に
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細目の平打ち麺
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まろい醤油ダレと鶏ガラと少しの背脂
足し算できる非常にわかりやすいテイストにニンマリ

また食べたくなるラーメン
というか明日また来てもいい(笑)
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シンプルと言えばいいのか
王道と言えばいいのか
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旦那曰く、この立地でお昼時は待ちが出る
と聞いて納得

世の中は広い
まだまだ勉強です。

ご馳走様でした。

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主観的感覚であることを
予めご理解の上、お越し下さい。

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