のんびりと食べ歩き

その日も旦那に
”どこかで広島焼き食わせろ”
ダダこねまくり←ただのガキ

行き当たりバッタリで

呉市に入り、旧街道沿いに

昔からの佇まい

店内は囲炉端会議中

完全昭和の店内

安いのなんの

お好みを、そばイカ入りで頼むと
イカの天ぷらをいれるそうで。

地域によって違います。

焼き方も独特で、焼きそばを作り
それをクレープ状にした上に乗せて
巻いてひっくり返し、焼いた玉子を乗せて。

基本、広島は鉄板で食べないみたい。

広島焼きとも大阪お好みとも違う

呉焼きと言うカテゴリーかな

焼きそばを巻いててサクッと

広島焼き源流に通ずるものがありそう

広島焼きからも逆に各地域にスピンアウトした
お好み焼きがあるそう。

こういうのを食べ歩くのも楽しそう。

しかしこの呉焼き・・・
この焼き方をするお店が減って来ているそうですが
後世に残って行って欲しいですね。

ご馳走様でした。

その日の晩、広島泊

旦那が老舗にと言うことで
連れてって頂きました。

権兵衛さんです

店内は大人の雰囲気で落ち着いてます。

皆様、男と女・・・・・

一言で言えば、”しっぽり”という
表現がいいかも


2種類のおでんがあるみたい

しかし、価格載ってない・・・・

私達、余り食べないので問題ないと
言えばないのですが、少し怖いです。

両サイドのお客様はバクバク状態で
スゴイ食欲

お疲れ様です。

味噌から行きましょう

鶏皮と豆腐

黒ゴマと一味があらかじめ掛けられてて

鶏皮

脂分は抜かれ出汁に
先に潜らせてますね。

その後、味噌で煮込んでいるのかも。

肝心の味噌は八丁と白のミックス？で
先に出汁にくぐらせているせいか、ひつこくなく

豆腐

これも先に潜らせていますね。
ひつこくない、大人向きのオデン

酒は熱燗

杉で出来てて、酒に杉の薫りがついて

出汁はロールキャベツと厚揚げ

旦那は竹の子、たこ足

出汁が昆布だけ？で引いた薄味。

かすかに後引く、この感じ・・・・・

これでオデンを煮込むのですから
大人のオデンって感じ（意味不明）

ロールキャベツの具は詰まってて
味付けも薄く

お勘定はこの通り札式

ワンランク上の居酒屋

こういうトコは、女性とユックリ飲むのが
定石でしょうね。
（おっちゃん二人で行くトコじゃございません(笑)）

それはさておき、私も日本の彼方此方で
おでんは食べますが、このお店は来て良かったと。

場をわきまえない喧しい4人組が
来たので、おあいそ。

ご馳走様でした。

翌朝、山口市内へ

大学以来か

市内は整然と区画されてて
気が付いたのが街中に
政党ポスターがほとんどない事

山口と言えば牛骨に豚骨
ラーメン文化の交差点って感じ

イニシエ店に

江戸金さんです

豚骨臭プンプンの
カウンターに座って

あまたの媒体に出てる店

ワクワクしますね。

５分掛からず着丼した時点で、この匂い

ワイルド系だと確信

一口

大阪人は好き嫌いが分かれるであろう
豚骨のすべてが凝縮されたテイスト

私は食べ慣れてますが、ワイルド豚骨に
慣れてない方には・・・・・

麺は

多加水太ストレート

合ってます。

このワイルドさが麺を引き上げて
豚骨らしさが出てますが

少し塩分濃度が高い。

チャーシューもマッチ

豚骨もドンドン遡っていくと
こういうとこから始まっているんですね。

骨やガラから出汁を取り
シンプルに味付けして
麺乗っけて

これがラーメンなんでしょうね。
あれこれ混ぜ物しなくて。

なんて思いに浸れる一杯

ご馳走様でした。

その後

山口だったんだ・・・・

Iの旦那と

山口でまだお連れしてない
あの店、行っとかないと

ちょっと寄り道

この景色見てると癒されるんです。

当ブログで一番露出が多く

”佇む”と言う言葉が合ってて

消費税上がっても値上げなし

年々、歳取って来てオッサンになっても
この景色に溶け込める人間になれるか？

なんてね(笑)

なりたいなぁ←しつこい

さて

変わらぬ美人

山口の至宝

これ付けて

スーパーサブ

甘くなく、しつこくなく

御飯のしみ具合も
ちょうどの塩梅

写真を撮る間も良い匂いが

画像よりもっと澄んでます。

イリコが軽やかに
そしてインパクトしっかり

臭みやエグミがなく、ヤバイくらいにゴクゴク

麺は受け止めるに気持ち太めの
多加水ストレート太麺

スープと合わせて頂くと
思わず”コンチクショー、イケテルヨ”と

チャーシューも良い感じ

旦那もご満悦

普段しない全汁でフィニッシュ

ご馳走様でした。

その日の夕方遅く

良い感じのお寺

いいお庭だったので、ご住職にお願いし
見せていただきました。

作庭家　重森美玲さんとは知らずに

大海を目の前にし、自分の小ささを
測れるか・・・・なんて(笑)
↑この日はこんなんばっかし

何が、良いかなんてわかりませんが
妙に落ち着く自分がいて。

オッサン化してます。

翌日はまた岡山

時を置かずして再訪

昼は過ぎてますが大盛況

天神そばさんは、ほんと凄い

メニューが変わって
チャーシュー麺がなくなりました。

でも、デフォでもかなりの量なので

老若男女が入れ替り立ち代わり

お母さんも大変

前回と違うメニューを

卵入り（大）　呪文は脂多め

脂の層がクッキリあります。

一口

年齢的に脂多めは無理かと
思ってましたが

かき混ぜて頂くと

鶏の出汁感シッカリでそれに脂が
いい具合に絡んで

麺が太目なのが相乗効果
を生んでいるかも

チャーシューはお約束の丼一面

女性の方もペロリ

玉子のテイストは普通
↑当たり前

ちょっと遅い昼ご飯でしたが
満腹で夜をキャンセル

少し値段は高めですが、良いお店です。
こんなお店大阪にあったらなぁ

食後、自分へのご褒美に

私が芸術なんて語るのはおこがましいですが
美術館・博物館に行くのは大好き

こんな微笑み・・・・
私もなれるかなぁ

８月末の高知

暑くなく、ちょうどいい気候
秋がもうそこまで

カツオチャン・・・一日中
呪文を唱えてました。

その頃、食欲がなくて
あまり食べれないかも

カツオチャンと〆サバちゃんは別格

なぜか今日は、店内静か・・・・

〆系が充実著しい

大皿、一回食べてみんと。

プレーンからスタート

今日は台風からか浜値が高騰
なんで一人前を旦那とシェア

呪文はいつものニンニク多め

大きくなって、もう戻りカツオです。

このキラキラ感がイイんです。

確かにマッタリで脂多め

最近自粛してた一杯解禁

ついで〆サバ

この二品が定番

キラキラの色がカツオと違います。
どうしてでしょうね。

常連さん裏メニューが表舞台に

豚バラエッグ

お下品にエッグを潰して豚バラと混ぜて

味付けは塩胡椒のみですので
お好みでマヨネーズを所望されると
良い感じに。

今晩も満喫

カツオチャンに飽きる時が来るのか
分かりませんが、未だ継続中

その代り鮮度の点で大阪で
カツオ食べれなくなっちゃった(笑)

ご馳走様でした。

Iの旦那とお昼を岡山で

最近、ラーメン食べてなかったので
ラーメンにしようかと。（２０１５年夏の終わり）

イニシエ店にいくみたいだけど
行列店らしくて・・・・

あかりさんです

確かにドンドン人が入って来て

女性４人でのハンドリングで手際イイ

元気ラーメンが気になったのですが
その頃、ネギとスープの相性を考えることが
多くネギラーメンを頼みました。

課長さん入ってなさそう

この混みようで５分掛からず

最近、美人遭遇率が高いです。

豚骨のいい匂い
ネギが少ないような・・・

ネギを外し一口

臭み、焦げ臭さ皆無

円やかで髄の出汁感が出てます。

わたしのツボ系

札幌も東京も福岡も美人が多いですが
岡山も美人が多いです。

麺は

特徴的

低加水極細麺を
軽く芯の残った状態で
供されます（茹で方普通で注文）

この麺１本１本が、もつれず
ダマにならず、スープを持ちあげて

スープがしっかりしているからか・・・
低加水の効果か・・・・

チャーシューもしっかりと作り込まれて

最後まで飽きずに頂けます。

女性の方の細やかさでしょうか？
イイお店です。

ご馳走様でした。

もう一軒

エッ、君たちも行くのか・・・
まだ食べれるの？

創業百八十年の老舗蕎麦屋が
中華そばを限定で供しているらしい

行っとかないと

庄境屋さんです

越前蕎麦屋さん

入店すると正面に

年季が入ってそう

地元の方がボチボチ

麺も手打ちでスープも
取られてる関係上、限定らしく。

本業はお蕎麦屋さんですもの
それにしても、手が込んでます。

ラーメンを２杯頼みましたが
あと１杯で売り切れとの事。

もう一つはと、言うことで山の神が
親子丼と鶴の一声で決定

５分ほどで

親子丼着丼

開けてみると

想像していたのと違って

フワッフワのトロットロ

邪魔しないよう、出汁も薄く引かれてて
玉子のテイストが前面に

この出汁なら蕎麦も美味しいだろうな

御飯が心持ち柔目なので
フワッと口でなくなります。

家族で生き残りを掛けた
取り合いが始まりました(笑)

そうこうしていると

またイイ顔

本当にお蕎麦屋のラーメン？？
みたいな顔付き

一口

鶏オンリーか、少し野菜が入っているか・・・

濃厚な旨味

元ダレも控えめで
鶏の出汁感が押し寄せて。

麺は

小麦の配合比率が高そうな製麺

低加水で伸びは速いですが
固めに茹でられてくるので私には丁度

スープを吸い上げて来て
それを啜り込むと・・・

口中で溢れかえる鶏出汁

白湯とはまた違ったコッテリさ

チャーシューも隙なし

当然、争奪戦ですが力関係で
私は見てるだけ・・・

一口にラーメンと言いますが
食べた杯数だけ、味があり
フランチャイズでは味わえない
奥深さを感じます。

お蕎麦屋さんでこのレベル
出されると、もう大変です。

私もまだまだ勉強が必要です。

ご馳走様でした。

2015年お盆休みキャンプは
シルバーウイークの関係で短め

追い打ちを掛けるように
ずっと雨・・・・

帰る日にようやく晴れて
金沢で宿題店に行こうと

駐車場から車が溢れ返り

この建物丸ごと餃子御殿

待ちが２時間、席についてから
食べるまで１時間の３時間待ちらしく

夕方近くと言うこともあり
慌てて武生に

武生駅前中華も少しづつ
回れて来てて

迷ってやっと

ここかなぁ・・・

住宅地の中、控えめに看板上がってて

まだ開店してなくて

待ってると、どうぞどうぞ
と中に入れて頂いて

うわぁ、良いお店

お年を召されたご老人とその娘さん
の落ち着いたハンドリンング


地元の方の為の食堂

その日は花火大会らしく
配達の注文もちらほら

お店の雰囲気に身を任せ
１０分ほど待ちましたか

綺麗に盛り付けられた美人

なんちゃなさ全開で
この透明感が私には最高

一口

鶏がらに野菜が前面に出た
甘めのスープ

課長さんは殆ど使われてなく
甘ったるいのではありません。

クセになるというか

麺は正調食堂中華そばたる
高加水中太縮れ

カマボコも良いアクセント

チャーシューも素朴というか
煮てタレにつけた感じ

昨今のチャーシューのように
あれこれ手が加えられてません。

アッと言う間に完食

息子さんが出てきて大阪に
いたらしく、色々話して

私が旅に出るとこういうのが多いんです。

さてもう一軒行きましょう。

ご馳走様でした。

あけましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いいたします。




夜は接待
もう一軒行っときますか
（↑意味不明）

米子って渋滞しますね

国道沿いに

キテマスねぇ

西葉食堂さんです

お年を召されたご夫婦で

地元の方ばかりなんで
カウンターの隅に


定食率高い

同時にラーメンも頼んでいる猛者も

私の分は手際よくアッと言う間に

着丼すると醤油のいい香り

最初に牛脂が臭うかと思いきや
臭ってきません

イイ顔にホッコリ

一口

少し、鶏がブレンドされてる？

元ダレ濃いのですが
カドが取れてて

出汁の濃さといい塩梅に混ざり合い
素晴らしいスープ

牛と鶏？？の配合比率は
分かりませんが私のツボ

これが牛だけでこのテイストなら
なおさら。

麺もそれを受け止めてます。

特注麺？市販品と違う食感

芯がしっかりした中加水縮れ

何だろ？

麺とスープのバランスもイイ

シッカリ作られてて

山陰にもしかして私的ツボﾞ店・・・・

予想外の展開に驚き半分
世の中わからんなぁ、が半分

再訪時どのように感じれるかが
楽しみです。

楽しみが増えました。

ご馳走様でした。