のんびりと食べ歩き

温泉入りに

別府

昔、子供心にドロンジョさまの
セクシーさに興奮してました

天気も最高

鉄輪をブラブラ

別府は至る所に
日本の原風景が残ってます。

小腹が減ってきました

ラーメン大学さんです

新メニュー？

醤油とな・・・・これにしようっと

ご主人が作って５分くらいで

なんと

私の想像をイイ意味で裏切る
透明スープ

まさか豚骨・・・・

一口

確かに豚骨だけど
鶏系も・・・・・

元ダレが白醤油か
少しエッジがあります

このスープ食したことないなぁ

胡椒ぬきで食べてみないと
分かりませんが、別府で
このラーメンは素晴らしい

麺も低加水細麺

芯の部分がシッカリしてて
食感は残ってます。

細麺がこのスープに合ってます。

揚げネギとネギ油も、胡椒もなしで
食べてみたい魅力的なラーメン

温泉街の外れにある
なんちゃないラーメン屋さん

ハマっちゃったなぁ

また来ようっと

もう一回醤油・・・
イヤイヤ、チャンポンか・・・

ご馳走様でした。

一軒目からホームランに
気を良くし二軒目

なんちゃないお店

少し南下

キテますねぇ

白龍さんです

店内は地元の方で満員

お年を召されたご主人お一人

普通の中華料理店

価格帯が庶民

ほう、珍しい
ニンニク漬けがあります。

10分ほどで

チャンポン

具材炒め後スープで煮込むバージョン

豚骨の良い匂い

一口

アッサリ豚骨と野菜のエキスが良い感じ

具も多いですが、さっぱりしてて
ドンドン食べ進めます。

炒めて煮込むという工程が
ラーメンに影響を及ぼすとは
良く考えられてます。

麺は

チャンポン麺でしょうか・・・

バキボキで出てきて段々と緩んで
スープになじみ始めます。

ラーメンの麺とは基本的に違います。
これが九州本場なのかなぁ

お腹一杯

２軒目もホームラン

これはもう一軒
あそこに行かなきゃ収まらない

ご馳走様でした。

翌日、解放
飛行機まで食べ歩き

大分駅近く

丸優さんです

アイドリングタイムなので
入店時は私一人

お年を召されたご主人と
美人の麺揚げ、娘さん？

清潔感一杯の店内と
豚骨の良い匂い

箸休めとニンニクを取って

5分かからず

ホワイトバランスが・・・

スープの色や匂いが
あのお店に似ています・・・・

スマホ元に戻った

一口

素晴らしい

唐津一竜軒さんを思い出しました。

出汁感、脂の臭みのなさ

無駄なもの、要らないものが
取り除かれたピュア豚l骨スープ

思わず顔がほころびます。

一竜軒さんとの違いは元ダレ
丸優さんが塩分強め

使っている醤油の違いかも。

麺は

加水率低め中細麺

少し硬めで出てきて
スープを吸い上げてきます。

食べ歩いていると時に
プラチナラーメンに出会えます。

（並）にしたのを後悔

私のツボ

チャーシューももイケてたので
これはまた来ないと。

美人女性の麺揚げもイイし(笑)

素晴らしいラーメンです。

ご馳走様でした。
＊あくまで私個人の価値観です。