九州雄@草津市

滋賀でお仕事

一人なんでお気楽かと思いきや
なんのなんの(笑)

お昼ぐらいはと、久しぶりにここへ
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人気店になられました。

九州雄さんです
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上新庄の天神旗ご出身でしたっけ?
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今日は限定にしようかな
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春休みと言う事もあり
ご家族連れも多く満員御礼

10分ほど掛かって
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味噌
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ですが、そこまで味噌っぽくなさそう

一口
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豚骨テイストが優勢で味噌は軽く
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麺は何時ものごとく普通にしました
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ニンニク入れると美味しいんだよなぁ
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ズルズル啜り揚げて
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赤玉に
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ピリッとした辛子テイストがしてて

関西では貴重な豚骨ラーメン
頑張って欲しいです。

ご馳走様でした。
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はなみち@箕面市

2015年11月も中盤に差し掛かり
大阪に殆どいない日々

坊主と近所飯
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近所ラーメンでは最後のお店
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そこそこの入り
チェーン店でしょうか
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味噌でニンニク入りに

10分ほどで坊主の醤油と
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私の味噌が
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写真では同じに見えます(笑)

一口
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おっ、スタンダード
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動物系スープと白味噌の組み合わせ

コックリしてて上手にまとめられてます。
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麺も普通でイイ感じ

すぐに
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焼き飯(大)
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パラパラタイプで味付けも濃くなく
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少し汚いですがこういう
食べ方も好きです
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ラーメンの方は一味を入れて
確変させて
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ニラが結構、このスープに合ってて
もっと早く入れたら良かったと。

ご近所の目ぼしいラーメン屋さんの
中ではここが一番私の口に合ってました。
(チェーン店でとやかく言うのもおっくうなので)

ごちそうさまでした。

住吉@東成区

先週末、大分にいたのですが
あちらは梅雨明け

こちらも、もうすぐ梅雨明け?

年を取ると、段々夏が嫌いになるらしいですが
私はまだ何とか夏が好き

何かがあるわけではないのですが
今年もやって来ました。(意味不明)




光洋軒さんから歩いて10秒ほど
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車が沢山路駐

中にフェラーリも
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住吉さんです
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店内はオッチャンだけ

後続もオッチャンばかり
(私もですが)
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女性お一人のハンドリング
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お持ち帰りが多い
地元密着型

5分ほどで
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パッと見、細ウドン
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さっきより色濃い

横のオッサンが食べ終わり
フェラーリでお帰りの濃厚大阪ワールド

さて、一口
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出汁感はほとんどなく
醤油全開
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課長さんもしかり

麺は
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ネチャリ感を伴った加水率低めの
極太麺
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スープを飲むと危険なので
麺中心に食べ進みますが
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麺主導のラーメンはそうありません
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けど
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大阪らしくって、悪くない
私は好き系

食後、喉が凄く乾いたのはご愛嬌

ご馳走様でした。

光洋軒@東成区

私用で早朝から大阪市内へ

私、大阪在住ですが
大阪ラーメンは久しぶり

朝ラー食べようと思えば
大阪ならあそこ

地下鉄乗って深江

食べたことのない高井田系源流
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光洋軒さんです
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行列店かと思ってましたが

私一人・・・
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デフォを頼んで
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太麺で時間がかかるみたい

7,8分して
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汁タプ
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一般的醤油ラーメンとは少し違う
ブラック色満開

一口
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鶏がら??
動物系のオイリーに軽い出汁感

醤油がかなり優勢
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チャーシューも一緒に煮込んでいるのでしょうか

主張性のあるストレート醤油

元々高井田系はこの近辺で働かれる
労働者のためのラーメン

塩分濃い目が妥当で、このラーメンの成り立ち
を考えて食すると納得

きちんと課長さんもオーバードライブ
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麺は加水率少し高めの
太く、黒く、ゴワッとした硬派麺
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このスープありき
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食べ進むと気付かないうちに・・・・
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大阪らしいラーメンと言えばそれまでですが
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また食べたくなるテイスト

しかしお客様が来ません・・・
何故だろう??
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偶々、私が端境だったのでしょうね。

さぁてもう一軒食べてみましょう。

ご馳走様でした。

友愛亭@大阪市浪速区

山ほどUPしたい記事が溜まってますが
その前にこの方の記事を拝見して
行きたくてしょうがなかったお店へ

久しぶりの大阪

事務所を抜け、恵美須町
しかし大陸系の人の多い事・・・・

そんな街中に
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静かに
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友愛亭さんです
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お昼前でしたがガテン系を
中心に結構な人の入り

男性二人の爽やかな接客
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バター醤油飯か・・・・

ニンニクも気になったんだけど
今回は自粛

予定通りカミソリパンチで
ノックアウトされに
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5分ほどで
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綺麗

一口
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ここに来るまで、新進気鋭らしい
一口目から”ウチはこんなスープ”的な
主張性のあるラーメンとばかり
思ってたのですが
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正直、驚きました。

淡いんです。

動物系を主体に昆布系を軽く
野菜系も軽く・・・

元ダレも柔らかく、後口
香ばしい塩テイストが口中に

後口がイニシエ系と一線を画します。

残念だったのは意図的なのか
スープがぬるかった事。

輪郭はよく分かるのですが・・・・

麺は
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これもビックリ、加水率高めの中細麺

醤油は低加水中太麺を合わすお店が多い
と認識していたのですが、あえて
反発させているのか・・・

けど、このマリアージュも全然ありです。

もしかして、これがトレンド??
(私が時代遅れ(笑))
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さりげないご主人の意図が
見え隠れします。
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チャーシューも
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メンマも煮卵も手抜きなし

ホホッーと唸ってしまいました。
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麺も緩んできて、スープと良い感じに
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様子が分かったので
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替え玉イン胡椒
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スープの輪郭を引き出させて

久しぶりの大阪新進気鋭でしたが
通ってみたいと思わせるテイスト

他のラーメンも食べてみないとダメですね。
ニンニクが合うのかな?
正月明けにもう一回行くか

百聞は一見に如かず
勉強になりました。

ご馳走様でした。
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真っすぐだと思います。

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Author:ザツ
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主観的感覚であることを
予めご理解の上、お越し下さい。

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