ていきびん@松山市

翌朝、アポの関係で早い目のお昼

国道沿いに目立たないように
素敵なドライブインがあるとか

ドライブインというだけで
目がキラキラ(笑)
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その名もていきびんさん
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お年を召されたご夫婦で
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おお~観光地提灯
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おでんも完備
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丼も気になるのですが
ここは初志貫徹

お父さん手際がイイ
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5分ほどで来ましたラーメン
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フライパンで野菜をいためて
スープを入れ込む北海道方式
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四国では見かけない色のスープ

一口
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豚骨ベースで炒め野菜がハーモニー
課長さんも活躍
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麺もアルデンテ
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試行錯誤の上に成り立った
ラーメンでしょうね
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アッサリなので好き嫌いが
あるかもしれませんが
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私は無問題
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コクはこれですね

オールドタイプですが全然ありな
このラーメン。

焼肉丼と合わせて食べてみたい

ご馳走様でした。
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もり食堂@今治市

その日の夕方

お昼が早かったので腹減ったぁ
という事で今治でイニシエ

調べてみれば少し
イニシエあるみたい
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大きな工場の裏手にポツンと

もり食堂さんです
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中は昭和
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お母さんがお一人で
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現役

味噌ラーメンを頼んでしばし
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四国で味噌ラーメン食べるなんて
夢にも思ってませんでした
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野菜を炒める音はしなかったので
別の製法ですね

一口
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ポッタリしたスープ

何種類かの味噌とニンニク、豆板醤等々
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本格的な味噌ラーメンにビックリ
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食べてたらお母さんが出来てきて
お話しをお伺いすると
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旦那さんが作ったこのラーメン
お母さん一人で守ってきて
年なんで辞めようと思ってた矢先
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ブログなんかで紹介されて
人が来るようになり
辞めるに辞めれなくなったという・・・・
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美味しかったので辞めないでと
私からもお願い

絶滅危惧種のイニシエ系
私なんかはここで紹介する事
ぐらいしか出来ないけど

ずっと続けばいいなぁと

ご馳走様でした。

光軒②@吉野川市

かなりの回数行っているのですが
ブログ掲載は2回目・・・・

スイマセン、こんないいお店を・・・・
(言いたくなかったりして)

一時期臨休されてた事もあり
訪問が空きました
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久しぶりに行ったら開いてました
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中は地元の方で満員

そういやぁ
お母さんいなかったなぁ・・・

中華そば(大)にニンニクつけて
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徳島でもかなり少なくなってきた小松島系
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吉野川市で食べれます
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このチャーシュー狙いだったのですが
スープから来る匂いが素晴らしい

スペックチェンジされたのか?

一口
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ドカン!!
と豚骨と鶏ガラが迫ります

丁寧な灰汁とりと煮込み

素晴らしい
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テイストのベクトルが
いい方に向かっているラーメン

お母さんがいなかったので代替わりだと
思いますが、このラーメン素晴らしいとしか
言いようがありません
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この麺、そしてこのスープで
温めておいたチャーシューを
頬張りばがら
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これを入れるとさらにスープが際立ちます
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黙々と啜ってました
旦那も無言で・・・・

徳島も久しく行っていませんしたが
こんな素晴らしいラーメンがあるなんて

ご馳走様でした。

ラーメンショップ@今治市

翌日、お昼

ラーメンショップ(ラーショ)って近畿の人には
馴染みないですが関東圏、中四国では
ごくごく普通に国道沿いにあって
トラックの運転手さんが良く食べられてます。

旦那お任せで、今治へ
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田園地帯にポツンとあるんですが
いつ行っても満員御礼みたい
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確かにひっきりなし
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シンプルメニュー構成
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椿グループ調味料
ラーショの印です
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これは必需品

見てたら、ご店主の麺捌きが素晴らしい

奥様との呼吸もピッタリで
これだけ流行るのも頷けます。

5分ほどで湯気モウモウの
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ネギラーメン中盛り
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かなりの量

一口
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凄く出汁感があるわけではなく
課長さんお助けで過不足なく
ラーショらしいなぁと思わせるテイスト
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かといってショッパクもなく
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お約束です
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麺は中加水中太ストレート
茹ではチョッピリ柔目

けど、スープとの相性は
これくらいがイイかと思います。
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赤く色づいてピリ辛でアツアツのスープを
フゥフゥ言いながら食べます
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オールドでんなぁ
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色んなテイストをゴチャゴチャ混ぜて
複層化された昨今のラーメンには
ない良さがあります。

お腹一杯

ご馳走様でした。

五圓安@坂出市

まぁ、しかし旦那って
良く知ってるわ

仕事が出来るヤツは
店もよく知っているなんて言いますがその典型

この日も”イイミセ、シッテマスゼ。イッヒッヒ”
とは事は言いませんが、車は住宅街の一角に
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五圓安さんです
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地元民で満員御礼
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この手のメニュー構成は
そそられるんだよなぁ

初訪なんで郷に入ればで10分ほど待って
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ウオッ、凄いボリューム

頼み過ぎた
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炒めモヤシラーメンはモヤシマウンテン
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小チャーハンは軽く一人前あります。

一口
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鶏がらスッキリで醤油も控えめ

炒めの工程が入っているので
野菜エキスがイイ感じ
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こりゃ人が来るのん分かるわ
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麺は讃岐らしく自家製麺

中加水でパツンと口中で切れる感じ

モヤシの相性はイイです
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ニンニクを入れてみると
スープがジャンキーになって
チャーハンとの相性がUP
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多いかと思ってましたが、難なく完食

野菜系のラーメンはお腹の減りも早く
健康にも良くジャーニーマンにはもってこい

じゃぁ旦那仕事頑張って(笑)
寝るわぁ

ご馳走様でした。

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