一条流がんこ 総本店③@新宿区四谷

ハマっちゃった

多賀野さんとここに

東京行くと決まるとどちらかに
行くことしか考えてない(仕事は?)

両店のラーメンの方向性は
両極端に見えますが
私は同じ方向を向いていると。

惹きつけられる要素満載
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この日は待ち5人
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常連さんらしき方の話をソッと
聞いているとラーメンは
告知方法によるとか・・・

10分待たず着席し下品
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着丼
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ショッパイラーメンって抵抗があったのですが
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最初に”100”を頂くと余韻(後味)に
違いが出てることが如実に
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その日によって出来が微妙に変わりますが
魚介と乾物と野菜と動物系スープを
最後サッと塩分がキレを伴って
掻っ攫っていく感じ

無課長さんです。

課長さんって無理に要らないのね。
東京で食べ歩いて分かったこと

素晴らしいよなぁ
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北海道で食べたことのある麺がまたイイ
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前回から100円上がり800円になってましたが
価格を超越するトッピング
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その日は貝系が最初に
薫りましたが煮干しも後から
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また不思議に食べたくなるテイスト
引きが強いというのか・・・・

もうすぐ東京詣でが終わると言うに
もっと早く知りたかった。

今日も満足
ご馳走様でした。
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集来②@港区大門

東京の方のブログを拝見してて
うまそぅ~と

浜松町で下車
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久しぶりです
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開店時間丁度に行ったのですが
8割がたの入り
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なんとか隅っこに
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食べるモンは決めていたので

10分ほどで
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モウモウの湯気と共に
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五目ワンタンメン

この五目という品目、関西では
あまり注目されてませんが
東京の方のブログで旨そうなお店がバンバン
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一口頂くと、鶏ガラの淡い出汁に
野菜の煮込みエキスタップリ
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麺は手打ちにしましたがピロピロ

食感を失なわず前回の
細麺より私にはよかった
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ワンタンも大きなものが7個
ジューシでチュルン
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野菜もタップリ
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卵もトロンと
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いやあぁ五目麺って全くの
ノーマークだったのですが
色んなトッピングが食べれて楽しい

また来ます

ご馳走様でした。

多賀野②@品川区中延

イニシエ名店であり
タイヤメーカー星評価店

しかし本質は、謙虚で奢らず
完全無課長でこのテイスト
素晴らしいお店です


その日は休みを取って
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開店前から並んで
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開店前に入店

何しようかなぁと
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ウンッ・・・・??

赤い魚がフラッシュバックしちゃって
ポチ
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いつ来ても清潔感満載

面倒な説明文言のボードもなく
普通のラーメン屋さん

待ち始めて30分ほどで
山達のBGMが
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具が来て
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ぬるくなったら、いつでも暖かくします
という一言と共に、つけ汁が来て
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この麺・・・・
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キラキラした艶やかさ

一口
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煮干しが緩やかにそして軽やかに
新進気鋭のような”ガツン”感なんて皆無

作られた味じゃなくて、素材から自然に
滲みでたテイスト

脳内にインパクトが残ります

それも無課長さん・・・素晴らしいラーメン
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麺を浸して・・・・
パツンとした食感と小麦テイスト

煮干しがフワ~~ンと香ります
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チャーシューも最近の製法じゃないけど
モモもバラもしっかりとした食感とテイスト
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つけ汁を温めてもらって
カツオ節を入れてみたら
これまた緩やかに効いてきて

無課長を楽しむと言うか
元来ラーメンとはこういうものを
言うのかと考えさせられる
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麺を浸すとまた違うつけ麺に
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最後はスープ割

私は普段、つけ麺は食べませんし
正直避けてきた麺類

しかし考え方がガラリと変わりました。

イイねぇ、つけ麺(店によるのか?)


普段着の名店として私の中では
一竜軒さん@唐津なきいま
今はここが一番

ヤバイなぁ、こんなお店知っちゃうと(笑)

ご馳走様でした。

やよい軒③@東京都中央区

ほんのチョッピリいい事あって
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この階段下りて
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最近、疲れて東京でも
食べ歩きしてなかったので
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少し贅沢を
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口開け間もなく私一人
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変わってなさそう
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お疲れ様でした
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アテでこれが出てきて

ボッーと
2杯ほど飲むと
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凄い量

お昼食べてないから
大丈夫だけど
五目ワンタンメン

一口
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アッサリ、さっぱり

他の麺程インパクトはありませんが
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この麺開花楼??
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ワンタンも肉肉しくボリュームあり

6個だったか
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途中からこれ入れて
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五目どころか八目位あったのでは

汗だくになって食べきれました。
やっぱ凄いですね

汗を冷ましながら帰りますか
ご馳走様でした。

一条流がんこ 総本店②@新宿区四谷

9月も残暑が残る土曜日

食べたくなりまして・・・
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行列に早くから並んで
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もう少し
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入れました。

土日はスペシャルラーメンで
この日はホタテ貝10Kgだとか

下品の大盛り
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100より下品に一段上がって
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このビジュアル・・・凄いなぁ

一口
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軽い塩っパさと共にホタテと
その他混然としたテイストが口中に
広がりますが、その後スパリと塩味が
〆ます。

〆方が何というか
この重いスープを軽やかに
サッとまとめて後味をとりまとめます

だからといってすごいインパクトが
あるというわけではないので。
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インパクトで食わせるラーメンじゃないので
飽きないんですよねぇ

大阪でも他地域でもこれは
食べたことありません
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札幌を思い出してしまうのがこの麺
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チャーシューも
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煮卵も手抜かりというか、それ以上だわ

っいうか、次いつ来ようか思い描いてしまうぐらい

アッハッハ

ご馳走様でした。

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